Etiyopya Rumudamo

Sipariş üzerine taze kavrulur…

 

Sidama Arbegona’nın en seçkin üreticilerinden gelen bu özel microlot, yüksek aromatik yoğunluk ve rafine tat profiliyle dikkat çeker. Temiz içimi ve kompleks yapısıyla kahve deneyimini adeta bir tat yolculuğuna dönüştürür.

 

Roaster’s Note:
“Her yudumda zarif çiçek ve meyve aromalarını hissetmeniz için özenle işledik; sabahları enerjik bir başlangıç için ideal.”

 

74112 Varyetesi Hakkında

 

74112, Etiyopya’da Jimma Agricultural Research Center (JARC) tarafından 1970’li yıllarda geliştirilen seleksiyon varyetelerinden biridir. Bu varyete, özellikle Coffee Berry Disease (CBD)’ye karşı dirençli genotiplerin belirlenmesi amacıyla yürütülen araştırmalar sonucunda seçilmiş ve üretime kazandırılmıştır.

Etiyopya’nın yerel heirloom popülasyonlarından türetilen 74112, yüksek rakımlı bölgelerde güçlü adaptasyon kabiliyeti gösterir. Agronomik açıdan dayanıklılığıyla öne çıkarken, duyusal profil açısından da yüksek kalite potansiyeli sunar.

Cup profile değerlendirmelerinde 74112 varyetesi genellikle parlak ve tanımlı asidite (bright, structured acidity), yüksek berraklık (high clarity) ve ipeksi/orta gövde (silky to medium body) ile karakterize edilir. Aromatik spektrumda ise sıklıkla çiçeksi (floral), narenciye (citrus) ve taş meyve (stone fruit) notaları ön plana çıkar.

İşleme yöntemi ve terroir etkisine bağlı olarak tatlılık seviyesi ve aromatik yoğunluk değişkenlik gösterebilir; ancak genel olarak 74112, kompleks ve rafine fincan profiliyle specialty kahve segmentinde öne çıkan varyetelerden biri olarak kabul edilir.

 

Rumudamo, Arbegona Bölgesi’nde küçük bir köy ve istasyondur. Deniz seviyesinden yaklaşık 2200 m yüksekliktedir ve Etiyopya’daki en yüksek rakımlı kahve yetiştirme alanlarından biri olarak kabul edilir. Bu istasyondan gelen kahveler, 2020’nin Cup of Excellence yarışmasında 2., 3. ve 8. sıraları; 2021 COE’de ise 9. sırayı almıştır. İstasyon 600 çiftçiyle çalışmaktadır. İstasyon 840 hektarlık arazide kendi yetiştirdiği 74112 çeşidi kahvesini üretmektedir.