Ruanda Baho Anaerobic

Açıklama

Baho projesi, Ruanda’da kahve üretimini yalnızca kalite odaklı değil, aynı zamanda sürdürülebilir ve sosyal açıdan güçlü bir yapıya dönüştürmeyi amaçlar. Bu proje kapsamında üretim yapan çiftçilerin büyük bir kısmı genç nesilden oluşur ve kahve sektörüne yeni bir vizyon kazandırmayı hedefler.

Nyamasheke bölgesinde, yüksek rakım ve göl etkisiyle oluşan mikroiklim; kahve kirazlarının daha yavaş olgunlaşmasını sağlar. Bu da çekirdekte daha yoğun şeker gelişimi ve daha belirgin aromatik yapı oluşmasına katkı sağlar.

Hasat edilen kirazlar, dikkatle seçildikten sonra oksijensiz tanklarda kontrollü şekilde fermente edilir. Bu anaerobik süreç, kahvenin meyvemsi karakterini derinleştirirken aynı zamanda fincanın berraklığını korur.

Bu kahve, Ruanda’nın yükselen kahve kültürünü ve yeni nesil üreticilerin emeğini yansıtan modern bir profil sunar. Her fincan, hem doğanın hem de insan emeğinin dengeli bir sonucudur.